Ľahký biely/pivový chlieb

Ingrediencie

• 1/2 kocky čerstvého droždia,
• 500 gramov pšeničnej múky,
• 100 ml piva (najlepšie kvasené, zvyšok sa minie pri práci), ak chceme čisto biely chlieb, môžeme pivo nahradiť rovnakým množstvom vody
• 2 kl soli

Postup 

Do misky rozdrobíme droždie, pridáme 50ml vlažnej vody a necháme aspoň 5 minút odpočívať.
Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme soľ, pivo a 220 ml vlažnej vody. Ingrediencie vymiešame na hladké cesto ručným mixérom, najprv pri najnižších otáčkach, postupne na najvyšších. Pridáme rozrobené droždie a poriadne premiešame na poriadne pomúčenej doske. Vložíme do pomúčenej nádoby (ošatky) a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste, zakryté utierkou. Po hodine opäť cesto premiesime, vytvarujeme bochník a necháme kysnúť ďaľšiu hodinu.
Rúru predohrejeme na 250 stupňov (teplovzdušná 220). Chlieb vyklopíme na plech s papierom na pečenie a pečieme približne 25 minút na strednej priečke.

Tipy

Ako zistiť, že je cesto poriadne premiešané?

• Stlačíme prstom, keď sa cesto vráti do pôvodného stavu, je poriadne premiešané a môžeme ho nechať vykusnúť

Ako zistiť, že je cesto vykusnuté?

• platí presný opak ako pri premiešaní. Po stlačení prstom, by si malo cesto zachovať svoj stav.
• doba kysnutia sa môža meniť podla teploty, preto je hodina len orientačná.

Čo na chrumkavú kôrku?

• existuje viacero postupov ako dostiahnút chrumkavú kôrku:
• nechať chlieb po dopečení vychladnúť v odstavenej rúre (nezlaknite sa veľmi tvrdej kôrky, po vytiahnutí a o odstáti zmäkne)
• potierať slanou vodou počas pečenia (2x počas pečenia, 1x tesne pred vytiahnutím)
• vytvoriť paru pri pečení, tesne pred vložením nakysnutého cesta vložiť do rúry plech s vodou a necháme vytvoriť paru (zatiaľ som netestoval)
• prípadne len po dopečení vybrať z rúry a potrieť vodou a nechať vychladnúť

Galéria

Chlebík po premiešaní

chlebík po vykysnutí a pripavený na pečenie

výsledný produkt